Les ustensiles

 

Quels sont les ustensiles ?

 

Différents ustensiles sont utilisés dans la cuisine moléculaire :

-  la balance de précision,

- la seringue, pour réaliser des perles,

- le tube en silicone que l’on accroche à la seringue pour réaliser des spaghettis,

- la thermosonde pour obtenir la température exacte de cuisson,

- le siphon pour réaliser des mousses ...

 

D’autres ustensiles sont également utilisés mais ils ne sont pas encore accessibles au grand public comme la fontaine à azote liquide. Inventé par l’entreprise deliza, elle permet de réaliser des glaces rapidement par exemple.