Comment ressent-on le goût ? 

 

Nous le ressentons grâce aux sensations trigéminales. Les sensations trigéminales regroupent tout ce que nous ressentons : le froid, le chaud, le rafraichissant, le pétillant, le piquant etc. Toutes les informations sont traités en même temps par le cerveau, grâce au nerf trijumeau, divisé en trois branches :

- une vers la bouche et les dents : le nerf lingual

- une vers le nez : le nerf maxilaire 

- une vers le front et les yeux : le nerf ophtalmique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par exemple, pour une fraise, on aura plusieurs informations comme : sa saveur sucrée, sa texture juteuse et légèrement granuleuse et son odeur. Les messages sensoriels reçus par le cerveau sont traités par plusieurs aires du cortex cérébral et se mélangent afin d’avoir une image multi-sensorielle. C’est-à-dire que nous aurions une représentation consciente de l’aliment. Grâce à la mémoire, on peut reconnaitre un goût car l’image sensorielle est la même lorsqu’on mange cet aliment et influence également notre plaisir ou notre dégout.